Collaboration : Alimentation L'Ère du Vrac





PAPRIKA
Le paprika est fait de poivrons séchés réduits en poudre. Sa couleur rouge le caractérise et on l’utilise pour décorer les canapés et les sauces pour crustacés et crevettes.




PAVOT
Les graines de pavot au goût de noix de couleur bleu gris sont utilisées pour parfumer les pains, les biscuits et les pâtisseries.




PIMENT D’ESPELETTE
Au parfum fruité légèrement piquant, une pincée en fin de cuisson suffit à relever les potages, poissons, viandes, etc.




PIMENTON
Il s’agit d’un paprika fumé espagnol. Les piments sont séchés sur un feu de bois pendant plusieurs semaines ce qui leur donne un goût légèrement sucré et fumé.




POIVRE LONG
Sa saveur est chaude et aromatique avec une note de cannelle. Au goût, il est moins piquant que le poivre rond et on l’emploi pour la production de confiseries.




QUATRE-ÉPICES
Typiquement français, il s’agit d’un mélange de poivre, de clous de girofle, de gingembre et de noix de muscade.




RAIFORT
Le raifort est une plante vivace dont on utilise principalement les racines. L’odeur est très forte et son goût très puissant. S’emploie dans les sauces, vinaigrettes, moutardes et condiments.




ROMARIN
De saveur résineuse, on parfume marinade, ragoût, gibier et grillade avec le romarin. Relève également les sauces au vin.