Collaboration : Alimentation L'Ère du Vrac





MACIS
Le macis au parfum de cannelle et de poivre est en fait la fine enveloppe qui recouvre la noix muscade. Utilisation : poissons cuits, sauces béchamel, ragoût de bœuf, légumes cuits, pommes de terre, gâteau, etc.




MARJOLAINE
Son aspect s’apparente à l’origan mais son arôme est plus délicat. Emploi : tomate fraîche, ragoût, sauce tomate, plats mijotés, etc.




MUSCADE
La muscade est le fruit du muscadier. Polyvalente, elle se marie aussi bien aux mets salés qu’aux mets sucrés. Souvent employée dans les compotes de fruits, fruits cuits au four, crèmes desserts et le lait de poule.




NIGELLE
Son surnom « poivrette » provient du fait qu’il s’agit de petites graines noires.  Au Moyen Orient, on l’utilise pour garnir des pains et des gâteaux.  En Égypte et en Inde, elle remplace le poivre dans le curry.




ORIGAN
Une variété sauvage de la marjolaine. Emploi : vinaigrette, pizza, gibier, fruit de mer, soupe, viande grillée, chili, etc.